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Le Gyotaku ( GYO: poisson; TAKU: empreinte, trace ) est un art japonais original qui consiste à reproduire l'image d'un poisson par empreinte sur papier ou sur soie.
Il existe en fait deux méthodes différentes:
La première utilise de l'encre de chine et a pour support un papier japonais ( WASHI ) sur lequel on obtient un motif inversé. Le Gyotaku s'accompagnait d'un texte relatant le lieu de pêche, le nom du poisson, la date et le poids, et était éventuellement un poème.
Gyotaku de Gyofu
La seconde méthode est apparue en 1948 sous la main de Koyoo Inada.
Le support est plus noble car c'est de la soie. 
La couleur apporte un relief et une vie nouvelle à cet art encore expérimental. Cette méthode exige une maitrise bien plus élaborée que la première.
La composition est accompagnée d'un texte destiné à transmettre une certaine dimension poétique.
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